HACCP義務化に対応する為にITを活用する

HACCPが義務化された事で、食品衛生管理をより厳密に行う必要があります。近年、飲食業界や食品業界では人手不足である為、マンパワーで食品衛生管理を行っていくのには限界があります。その為、ITを活用して、リアルタイムに温度管理や湿度管理、関係する場所の入退室管理を行っていく事で、効率的な管理が実施出来ます。HACCPで定義されている「生物的危険要因」には、細菌の増殖による汚染があります。

これを防ぐには、食品の保存に適した温度や湿度での管理を徹底させていかなければいけません。倉庫にWi-Fi機能を搭載した測定器を設置しておき、データを無線LAN経由でサーバに送る事で、リアルタイムに温度・湿度管理が行え、細菌の繁殖を未然に防げます。また、モニタリングを実施する際の人手不足にも対応する事が出来ます。HACCPの義務化で求められる基準を満たす為には、IoTを活用していく事が適切です。

倉庫など食品を保存している場所に、センサーを搭載した機器を設置して、無線LANによる遠隔でデータを収集する事が出来るようになります。取得したデータは、サーバに保存されて分析をしていく事が可能です。HACCPの義務化によって、企業はモニタリングをするのに更に手間がかかってきますが、それをIoTで効率化させられます。HACCPを守る事で、結果的に企業は安全な食品を消費者に届けられるようになり、IoTによるモニタリングの環境を整えれば、効率的なモニタリングが行えます。